아름츄리창고,

아자,...~. 깻잎 부침개

날씨가 제법 쌀쌀해지는 가을입니다.

제법 서늘해진 가을날 오후 깻잎전이 생각나 몇 장 부쳐보기로 합니다.

우선 깻잎 전 에는 우리 몸에 좋은 여러 영양소가 있는데

그중 철분이 탁월합니다.

우리 몸에 좋은 철분은 시금치의 2배로 깻잎 30그람만 섭취해도 하루 철분량을 충분히 공급한다고 합니다. <다음 백과>

특유한 향을 내는 방향 성분인 (페릴라 알데하이드, 페릴라 케톤, 리모넨)은 고기의 누린내나 비린내를 없애 주어

잎채소로 많이 사용됩니다.

칼슘 등의 무기질과 비타민 A, C도 풍부하게 함유,

비타민K, {암과 각종 성인병을 예방)와

( 식욕부진이나 설사, 변비 등의 위장 장애에 효과가 있는 엽록소도 풍부)하다고 하니 제철음식으로 부족함이 없는 것

같습니다,-<다음 백과 참조>

깻잎의 사용법 :깻잎김치, 깻잎 장아찌, 깻잎나물, 깻잎절임, 깻잎튀김, 쌈 , 샐러드

깻잎을 한 장 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 가지런히 모아 잘게 채 썰어 준다.

시골에서 장아찌를 만들려고 어머니가 따주신 깻잎인데

깻잎 장아찌는 이미 만들어서 냉장고 보관해놓고 남은 깻잎인데 약간 상하려고 합니다

더 상하기 전에 어떻게든 빨리 해치워야겠다고 생각하던 참 밀가루 음식 좋아하는지라 깻잎전을 부치기로 합니다. 

깻잎 부침개 재료

냉장고 안을 탈탈 털어 깻잎전에 어울리는 재료들을 모두 수집한다,

깻잎 한 움큼

밀가루, 반 컵,

계란 2개, (휘리릭 푼다 )~

마늘 다진 것, 양파 다진 것(적당량),

당근 3분의 1, 소량 (채 썬다)

빨강 고추, 1개 , 다진 것,

붉은 양파, 다진 것

올리브 오일

당근채 썬 것, 마늘 다진 것, 붉은 고추 1개 다진 것

여러 재료를 모두 다 넣고 밀가루와 섞어 반죽한다 

프라이팬을 달군후 올리브 오일을 적당량 넣고

반죽을 프라이팬에 얇게 펴서 서서히 약한 불에서 부쳐준다

빨강 고추를 넣어주니 색도 곱고 매콤 고소합니다.

부침개를 그냥 먹어도 맛있지만 식초를 넣은 새콤한 간장소스에

찍어먹으면 더 나을 거 같아서

유튜브 엄마 손맛에서 배운 대로 시골에서 가져온 깻잎으로 만든 장아찌 국물을

소스 삼고 깻잎에 싸서 먹었더니 아주 끝내줍니다,

톡 쏘는듯한 쌉싸름한 깻잎 맛 이 그대로 살아있고 

상큼한 고추맛과 어우러진 깻잎전 적당히 식혀서 먹어도 아주 맛이 좋습니다.