미역 냉국,,오이 미역 냉국

미역, 오이냉국

입맛이 떨어진 요즘 저녁메뉴로 무엇을 먹을까 하다가 시원한 미역 오이냉국이 생각났다

오랜만에 몸에 좋은 미역도 먹어볼 겸 텃밭에서 오이하나 따서 냉국을 만들어 먹기로 했다

밥이 없어도 냉국 하나면 저녁메뉴로 완벽할 거 같다

먼저 재료를 보자 , 이것저것 들어가는 게 참 많다

유튜브 , 김대석셰프님의 미역냉국을 참고로 한다,

 

미역,오이 냉국

 

재료:미역,, 오이 채 썬 것, 양파 채 썬 것, 마늘 다진 것:청양고추 한 개, 고명 홍고추, 매실 2스푼, 국간장 2스푼, 설탕, 반스푼(설탕 취향대로) 물적당량, 통깨, 냉면 육수, 매실 진액, 소금 적당량, 식초, 얼음 적당량

 

국간장을 비롯한 여러 양념,

 

 

미역 냉국이라서 미역과 양파만 넣는 줄 알았는데 오이를 채 썰어 넣는다니 더욱더 맛깔스럽게 느껴진 게 사실이다

 

끓는 물에 살짝데친 미역

미역은 끓는 물에 살짝 데쳐준다. 비린내를 제거하기 위함이며 너무 무르는 것을 방지하기 위해서 끓는 물에 살짝 담갔다 체에 밭쳐 물을 빼준다.

풋고추,홍고추

 

양파와 오이

미역 오이냉국의 핵심은 냉면 육수다. 집에 1~2팩쯤은 냉동고에 잠자고 있을 것이다. 육수를 넣고 안 넣고 차이는 엄청나다

 

냉면육수

 

통깨 간것

미역 오이 냉국 완성품

 

 

주재료인 미역과 부재료인 오이를 비롯한 모든 재료들을 넣고 국간장과 마늘 고추 다진 것과 살짝 으깬 통깨를 넣고 매실 진액을 넣어서 간을 맞춘다, 싱거우면 가는소금을 넣어준다. 마지막으로 식초와 얼음을 넣고 시원함을 더한다.

무더운 더위 밥맛 떨어진 날 입맛 돋우는 데는 이만한 게 없다. 정말 맛나다.