아름츄리창고,

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파김치 담그는 법

날씨가 제법 선선해집니다. 완연한 가을로 접어드는 거 같군요.. 외출한 김에 시장에 들러봤더니 쪽파 값이 장난 아니군요.

어쨌거나 비싸서  조금은 망설여졌지만  반찬거리 부족해서 냅다 챙겨 들고 왔습니다.

깐 쪽파 1단 값이 무려 7000원 물가 무진장 비싸졌죠.. 부추도 7000원어치 떨이해 왔습니다.

자 그럼  파김치 한번 만들어 보겠습니다,.

파김치 재료,

쪽파 1단, 건고추 10개, 물 100ml, 멸치액젓, 종이컵 1, 새우젓 1스푼, 양파 반쪽, 생강 1톨, 마늘 간 것 1 스푼, 사과 반 개, 고춧가루 200ml 한 컵, 찹쌀풀 종이컵 3분의 2, 매실진액 1스푼, 물엿 1스푼, 설탕 반스푼, 통깨 적당량

쪽파 1단을 풀어서 대야에

가지런하게 담고 

머리 부분을 살살 비벼주면서

이물질을 제거해 주고 나머지 부분도 깨끗이 세척해 준다.

깨끗이 세척한 쪽파를

물에 건져서 머리 부분만

소금 반스푼정도 살살 뿌려서 10분 정도 밑간을 해준다.

중간에 뒤집어 준다 

대가 굵은 파는 머리 부분을

반으로 갈라주고

가는 파는 굳이 소금 간을 하지 않아도 된다.

양념으로

건고추와 찹쌀풀이 들어가는데

건고추는 미리 물에 불려서 믹서기에

갈리기  좋게 하고

찹쌀풀도 미리 쑤어서 식혀 놓는다.

찹쌀가루가 없다면

찹쌀을 불려서 죽을 쑤고

여러 양념장을 믹서기에 갈 때 함께 갈면 된다.

불린 건고추 10개와

사과 반 개, 양파 반 개, 마늘 1스푼 정도의 개수,

빨강고추 5개, 새우젓 1스푼, 청양고추 5개, 생강 1톨 등

여러 양념재료들을 믹서기에 넣고 간다,

물 100ml, 멸치액젓, 매실액, 을 믹서기에 함께 넣고

뻑뻑함을 없애주고 부드럽게 갈아준다

양파 반 개는 따로 채 썰어서 양념장에 넣어주고 ,

고춧가루 1컵, 물엿 1스푼을 양념에 넣고 버무린다.

여러 재료를 넣고 만든  양념장에

깨끗이 씻어 물기를 뺀 쪽파를 넣고 버무린다.

요번에 구매한 쪽파는 매우 가늘다,.

마지막으로 통깨를 넣고

살살 버무려 쪽파김치를 완성한다.